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金陵饭店,为啥会被王力宏写入新歌?

江苏省国资委 江苏国资 2021-09-28
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近日,王力宏的《南京,南京》完整版歌曲正式发布。据了解,这是王力宏在南京站演出之前灵光突现为南京创作的歌曲。这首歌曲已经在微博等各大音乐平台上火了!

而这首歌一开始就提到了“金陵饭店”!



哇哦!王力宏的新歌,首先就提到了咱们金陵饭店哦!看来,我们给他留下了不少美好的回忆呢!

为你们点赞!作为老牌酒店,你们如何能在竞争激烈的餐饮业稳立潮头,保持长久竞争力、生命力?

江苏国资


我们的秘诀就是:

不断变革创新!

2017年7月,我们成立了金陵食品研发中心,以“传承、开拓、创新”为引领,围绕“菜肴研发、金陵特色食品工业化、人才培养”三大工作定位,加大金陵餐饮研发人才培养,把握餐饮发展潮流方向,传承创新金陵菜品,坚持走绿色健康、生态环保的现代餐饮之路,为五星级酒店餐饮规范化、品牌化建标立尺,进一步巩固和提升金陵餐饮的地位和影响力。

成立“金陵食品研发中心”,围绕“菜肴研发、金陵特色食品工业化、人才培养”三大工作定位,关注研究餐饮前沿动态,把握餐饮发展方向,集聚集团酒店板块品牌、人才、管理等优势资源,发挥研发体系功效,放大“金陵”餐饮品牌影响力;同时,加强餐饮标准制订,推进餐饮工业化发展,提升餐饮产业化发展水平,培养餐饮发展新供给新动力。

在菜肴研发中,始终坚持市场运转价值,使用绿色健康、低成本的食材,深挖传统淮扬菜文化内涵,进一步传承和发扬金陵餐饮品牌。食品研发团队的身影经常出现在山姆超市、麦德龙、众彩等物流中心,考察发现新食材。

坚持创新研发和人才培养有机结合,主动“走出去”,到杭州、上海等地进行菜肴采风,加强与餐饮协会、烹饪协会等机构的厨艺交流,收集其它区域性的特色菜、创新菜,在博取众长的基础上进行本土化创新;通过吸收引进、收集整理、挖掘创新、研发论证,编制形成菜肴制作工艺及配方标准,建立创新成果、经典菜肴数据库,在金陵连锁酒店餐饮系统中进行交流、分享和推广。通过举办的行政总厨年度研讨会、总厨招牌菜比赛、金陵美肴培训班,加强金陵餐饮人才和技艺的培养。


更多美味菜肴

金陵盐水鸭:金陵饭店经典美食,严格选用4斤左右,生长在无污染环境中的上等鸭胚精心腌制,并经过秘而不传的百年老卤浸泡,成品皮白、肉红、骨头绿,味道鲜美滋润、奇香扑鼻。

清炒虾仁:畅销金陵饭店35年。用野生河虾仁为原料,在低温下精心浆制3小时后,或单炒、或配以鸡头米、莼菜、松仁等同炒,因辅料的不同而让清新鲜嫩、爽口回甜的口感变化多端。

蟹粉狮子头:开国第一宴中主菜之一,淮扬名菜、历史悠久。隋炀帝时即有记载,它形状丰满、汤清色白、肉嫩菜软、蟹味清香、原汁原味。此菜彰显刀工、火工,为金陵饭店开业30年著名菜肴之一。

酥皮海味:此菜以裙边、鲍鱼、青口贝、石斑鱼肉以及上等火腿等高档食材入料,并以秘制高汤烹制,再用西式酥皮包裹后精心烘烤,中西合璧。曾因在1983年金陵饭店开业初期招待过法国总统密特朗而名扬中外。

人人喜水饺:此点心根据南京一位70多岁离休老干部刘万卿老先生献出的家传秘方精心调制,以新鲜黄牛胸肉为主料,用3天时间腌制。集牛肉的鲜嫩多汁与白菜的鲜香脆甜于一体。

金陵方糕:选用上等米粉和豆沙,成品色泽洁白如霜,口感松软甜美,曾多次用于大型国宾级接待任务,并多次代表金陵特色美点亮相新加坡、台湾、香港等地,倍受赞誉。金陵方糕上的金陵饭店LOGO,成为该点心的识别标志。

雨花汤团:以糯米粉为主料,用抹茶粉、可可粉、南瓜茸等作为天然色素,经金陵大厨妙手生花出品,因外形酷似南京著名特产雨花石,故名“雨花汤团”,外形逼真让人不忍下箸。

金陵冻鲍:此菜以著名的澳洲大活鲍为原料,经腌制后用高汤配以美极鲜露、冰糖、鱼露、上等耗油调制,再上笼屉蒸制并凉透。成品装盘典雅、滋补养颜、口味独特。

(菜品图文由金陵饭店提供)

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